Estes pãezinhos de canela com creme de queijo são uma verdadeira descoberta: incrivelmente aromáticos, macios e tão delicados que literalmente derretem na boca. Depois de muitos testes e experiências na cozinha, esta receita tornou-se a minha favorita, porque é simples de preparar, mas o resultado é digno de uma confeitaria profissional.
Ingredientes para a massa
- 240 ml de leite morno
- 80 g de açúcar
- 7 g de fermento biológico seco
- 1/3 de colher de chá de sal
- 2 ovos
- 80 g de manteiga derretida
- 540 g de farinha de trigo
Ingredientes para o recheio
- 70 g de manteiga amolecida
- 90 g de açúcar
- 12 g de canela em pó
Ingredientes para o creme
- 100 g de açúcar em pó
- 45 g de manteiga amolecida
- 180 g de cream cheese
Modo de preparo
Preparar a massa
Numa tigela grande, coloque o leite morno, o açúcar e o fermento biológico seco. Misture delicadamente e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar uma espuma leve na superfície. Este passo é essencial para ativar o fermento e garantir pãezinhos bem fofos e leves.
Adicione o sal, os ovos e a manteiga derretida. Misture bem até obter uma preparação homogénea e cremosa.
Acrescente a farinha gradualmente. Comece misturando com uma colher e depois amasse com as mãos até formar uma massa macia, lisa e elástica. A massa deve ficar suave ao toque e apenas ligeiramente pegajosa.
Unte uma tigela com um pouco de óleo, coloque a massa dentro, cubra com película aderente ou um pano limpo e deixe levedar num local morno durante 1 hora, ou até dobrar de volume.
Modelar os pãezinhos
Divida a massa levedada em duas partes iguais. Reserve uma metade e abra a outra num retângulo de aproximadamente 28 × 40 cm.
Espalhe a manteiga amolecida sobre toda a superfície. Misture o açúcar com a canela e distribua uniformemente sobre a massa. O aroma quente e doce da canela torna estes pãezinhos absolutamente irresistíveis.
Enrole a massa firmemente pelo lado mais comprido, formando um rolo apertado. Não é necessário fechar as extremidades.
Corte o rolo em fatias iguais utilizando um fio de cozinha ou fio dental sem sabor. Este método evita amassar a massa e ajuda a manter os rolinhos perfeitamente redondos.
Disponha os pãezinhos numa forma forrada com papel vegetal. Dobre ligeiramente as pontas para baixo para que mantenham uma forma bonita durante a cozedura.
Cubra com um pano ou película aderente e deixe repousar por mais 25 minutos. Esta segunda fermentação deixa os pãezinhos especialmente fofos, leves e extremamente macios.
Preparar o creme
Bata a manteiga amolecida até ficar cremosa. Junte o cream cheese e misture até obter um creme liso. Adicione o açúcar em pó aos poucos e continue a bater até conseguir um creme sedoso, leve e aveludado.
Espalhe generosamente o creme sobre os pãezinhos ainda mornos, permitindo que ele derreta ligeiramente entre as camadas perfumadas de canela.
O resultado são pãezinhos dourados, altos, incrivelmente macios e húmidos, recheados com uma mistura rica de manteiga e canela e cobertos por um creme de queijo delicado e cremoso. Uma sobremesa caseira irresistível, capaz de perfumar toda a casa com o maravilhoso aroma de canela acabada de cozer.
